【産地直送】下関・あんこう鍋セット 2〜3人前(湯引き済あんこう切身600g・出汁用昆布・赤味噌出汁・安岡ねぎ・もみじおろし) | 魚正本陣

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【産地直送】下関・あんこう鍋セット 2〜3人前(湯引き済あんこう切身600g・出汁用昆布・赤味噌出汁・安岡ねぎ・もみじおろし)

¥ 4,800 税込

※この商品は最短で4月24日(土)頃にお届けします。

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【産地直送】下関はあんこう(鮟鱇)の水揚げ高が日本一!

当店では下関漁港を根拠地とした沖合底びき網漁業で捕れた新鮮なあんこうを買い付けて解体処理をしています。吊るし切りにして手早く処理をするのがポイントです。
ご注文に応じて毎日仕入れができるのは下関だからできること。
ご家庭でもあんこうを手軽に味わっていただけるように、丁寧に下処理をおこない、身は湯引きしてすぐにお使いいただけるようにお作り致しました。

あんこうは、淡白でカロリーが低く、ダイエット中の方やヘルシー志向の方にもおすすめの食材です。(あん肝は例外)コラーゲンたっぷりでぷるぷるっとした食感がたまりません♪
さらに、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンEが豊富で、皮膚、貧血、高血圧、老化などに効果的な栄養素を多く含んでいます。

⚫︎当あんこう鍋セットには、あらや複数の部位(身、皮、あら、胃袋、卵巣など)が入っております。食べにくいエラなどは含まれておりません。身だけのセットではございませんのでご理解の上ご購入をお願いいたします。
お鍋にはあらもそのまま入れてお楽しみください。しっかりとお出汁が出ます。あらについた身ももちろんお召し上がりいただけます。

⚫︎本品には野菜、鍋などは付属しておりません。

【送料について】
⚫︎こちらの商品は、2セットまで同一送料で同梱可能です。(ヤマト運輸/クール便・冷凍/80サイズ)
⚫︎あんこう鍋1セット、あんこう唐揚げ1セット、しめさば1枚同梱でも80サイズでお届けできます。
⚫︎3セット以上またはそのほかの商品も一緒にご注文の場合、発送荷姿の箱のサイズが変更になります。送料を変更した合計金額を別途メールでお知らせ後にご注文の受付をさせていただきます。
⚫︎ご注文のお品と送料についてご質問がございましたらお気軽にお問い合わせください。

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当店のあんこう鍋がやまぐち映像図鑑で紹介されました

こちらの動画では、あっさりと「ポン酢」でお召し上がりいただきました。
セットに同梱の昆布とあんこうのあらからいいお出汁が出ます。

淡泊で上品な白身の味わいのあんこうはコラーゲンがたっぷり♪
美食家にはたまらないとらふぐと並ぶ高級魚

仕入れた新鮮なあんこうを、すぐさま「吊るし切り」して解体しています。
あんこうは頭と骨を除いた7つ道具に解体されます。7つ道具とはヒレ(トモ)、皮、エラ、肝臓、胃袋、ヌノ(卵巣)、身(柳肉)のことです。
濃厚に味わう赤味噌出しや、素材の美味しさを感じるポン酢でお召し上がりいただけます。
残ったスープにご飯と卵を入れて雑炊や、おうどんで味わい尽くしてお楽しみください!

【産地直送】下関はあんこう(鮟鱇)の水揚げ高が日本一!

あんこう「水揚げ日本一」を支えるのは沖合底びき網漁業です。
下関漁港を基地として、萩市見島沖合から長崎県対馬周辺で操業する沖合底びき網漁業。2隻の船で網を曳き、漁をする沖合底びき網漁船は、毎年お盆が明けた8月16日に漁を解禁し、翌年の5月末までの9ヶ月間の漁期中にタイ類、カレイ類、イカ類を中心に約150種に及ぶ多彩な魚を下関漁港に水揚げしています。
なかでも、下関漁港が水揚げ日本一を誇るあんこうは、沖合底びき網漁業が約667トン漁獲(漁港全体で約694トン/2019年)しています。

あんこうの身に絡んで美味しい赤味噌だし

淡白で脂肪の少ないあんこうには深みのある赤味噌だしがおすすめです。
当店の赤味噌だしは下関ブランドの「彦島みそ」を使用しています。
八丁味噌と比べて比較的甘口であっさりとした味わいで、あんこうの食感にも非常にマッチしています。

素材の味をシンプルに楽しむならさっぱりとポン酢で

下関でオリジナルのポン酢を大正10年創業の専門店「勝俣商会」に依頼し丁寧につくり上げました。
橙などの柑橘類をふんだんに使用し「キリッと酸っぱく白身の魚に合うポン酢」です。
お鍋だけでなく、お刺身などの普段づかいにもどうぞ。

下関ブランド「安岡ねぎ」

安岡ねぎは特別なねぎとして明治時代に豊臣秀吉によるふぐ禁食令が伊藤博文により下関で解かれて以来、ふぐ料理の薬味として下関安岡町で改良生産され続けてきました。
気候風土も相まって、太さわずか1ミリの極細でやわらかく芳醇でくせのないねぎは、ふぐ料理や鍋料理には欠かせません。突き抜ける香りとキリっとした辛味がメインの素材の引き立ててくれます。
その安岡ねぎを全て手切りしてカップに詰めてお届けいたします。

【 お届けセット内容 】

野菜はこちらのセットには付いておりません。
白菜やきのこ類、白ねぎなどのお好みのお野菜と一緒にあんこう鍋をお楽しみください。

◆あんこう(600g):真空冷凍
◆赤味噌出汁スープ(800ml):真空冷凍
◆魚正本陣オリジナルポン酢(150ml)
◆安岡ねぎ(25g):カップ入り
◆だし昆布(1回分)
◆もみじおろし(3g×5個):真空冷凍
◆鍋の作り方を記載した手作りパンフレット

【 賞味期限 】

◆冷凍で1ヶ月、解凍後は冷蔵で保存し2日以内にお召し上がりください。
◆あんこうはできるだけ安全にお召し上がりいただくために真空冷凍でお送りいたします。
◆安岡ネギはすぐに召し上がらない場合はそのまま冷凍してください。
◆ポン酢は冷蔵庫に保管をお願いします。


【 原材料表記・アレルギー表記 】

[鮟鱇](国産)
[魚正本陣オリジナルポン酢]醤油(国内製造)、柑橘果樹(橙、かぼす)、醸造酢、米発酵調味料、風味原料(かつおエキス、昆布エキス)、食塩 / 調味料(アミノ酸等)、 (一部に小麦、大豆を含む)
[赤だし]大麦(国産)、大豆(遺伝子組替えでない)、食塩、水飴、米、砂糖類(砂糖、乳糖)、風味原料(かつおぶし粉末、かつおエキス)、酵母エキス発酵調味料 / 酒清、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸K)、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB2、(一部に大豆、乳成分を含む)
[ねぎ]ねぎ(下関産)
[赤おろし]大根(国産)、唐辛子 / 酒清、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、ph調整剤、グリシン
[だし昆布]昆布(北海道産)

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